Příprava

Fazole a sušené hříbky namáčíme ve vodě několik hodin. Maso nakrájíme na kostky střední velikosti (můj dvorní dodavatel slyšel "loupaná plec" a zakoupil...vepřovou). Z domova vím, že polévka, vývar mají jinou chuť a barvu, když se cibule a jiná zelenina předem opeče na suché pánvi. Do hrnce: fazole, maso, překrájené houby, zelenina, pár kuliček černého pepře,; přidáme vodu a dáme vařit asi tak na jednu hodinu. Tatínek přidával snítku saturejky – proti nadýmání. Po hodině vaření vložíme nakrájené brambory a bobkový list a vaříme ještě tak půl hodiny, možná i více, aby fazole byla měkká. Připravíme si jíšku – pidpalku. Hotovou jíšku ředím studenou vodou a „vyluhovanou“ tekutinou z hříbků. Teď můžeme polévku osolit a přidat jíšku. Vaříme ještě tak 5 minut. Nezapomeneme na ten „oříšek másla“! Polévku necháme se rozležet v přikrytém hrnci tak 10 minut. Někdo rovnou do hrnce přidává prolisovaný česnek. Já dávám česnek do talíře a přilévám polévku. Pokud chcete, můžete po uvaření přidat do polévky majoránku. Zdobíme nakrájenou pažitkou, petrželkou, jarní cibulkou. Můžete i natí koriandru, pokud máte rádi koriandr.